Технология производства и переработка продукции
Пищевые добавки и пряности. История, состав, применение, В. П. Исупов
Страниц: 176
Год издания: 2000
Язык: Русский
В книге рассматриваются важнейшие классы пищевых добавок и их применение в пищевых продуктах. Приводятся списки и расшифровка Е-кодов для разрешенных и запрещенных в Российской Федерации пищевых добав ...
Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства, Л. В. Антипова, С. В. Полянских, А. А. Калачев
Страниц: 512
Год издания: 2009
Язык: Русский
В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механи ...
Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация, Редактор-составитель Джудит А. Эванс
Страниц: 440
Год издания: 2010
Язык: Русский
Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым те ...
Технология рыбопереработки, М. Тюльзнер, М. Кох
Страниц: 404
Год издания: 2011
Язык: Русский
Двухтомник М.Тюльзнера "Переработка рыбы", выдержавший два издания в ФРГ (соответственно в 1994 и 1996 гг.), прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по рыб ...
Ложка дегтя, или Горсть пшеницы. Фальсификация продуктов питания мира (научные исследования зарубежных медиков), Валентин и Мария Пуховы
Страниц: 168
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вашему вниманию предлагается книга "Ложка дегтя, или Горсть пшеницы. Фальсификация продуктов питания мира (научные исследования зарубежных медиков)".