Блюда из рыбы и морепродуктов, И. И. Потапова, Н. В. Корнеева

Блюда из рыбы и морепродуктов, И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Автор: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Доступно в форматах: EPUB | PDF | FB2
Страниц: 64
Год издания: 2008
Язык: Русский
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного питания, используемое при приготовлении блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов, процессы, происходящие в сырье при его тепловой обработке, технология приготовления блюд из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы и из нерыбных морепродуктов, рыбной котлетной массы. Приведены рецептуры некоторых блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов, требования к их качеству и сроки хранения, а также примеры расчетов количества сырья на определенное число порций. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Отзывы

Добавить отзыв

Те, кто смотрел эту страницу, также интересовались:

Правовое регулирование безналичных расчетов в предпринимательской деятельности на территории Российской Федерации, А. В. Аграновский
Правовое регулирование безналичных расчетов в предпринимательской деятельности на территории Российской Федерации, А. В. Аграновский 		Афиши "Мосфильма" / Mosfilm Posters
Афиши "Мосфильма" / Mosfilm Posters 		Лекарственные растения семейства Lamiaceae L. в условиях Беларуси, Жанна Рупасова, Александр Аутко und Анна Аутко
Лекарственные растения семейства Lamiaceae L. в условиях Беларуси, Жанна Рупасова, Александр Аутко und Анна Аутко

Часто задаваемые вопросы

1. Какой формат книги выбрать: PDF, EPUB или FB2?
Тут все зависит от ваших личных предпочтений. На сегодняшний день, каждый из этих типов книг можно открыть как на компьютере, так и на смартфоне или планшете. Все скачанные с нашего сайта книги будут одинаково открываться и выглядеть в любом из этих форматов. Если не знаете что выбрать, то для чтения на компьютере выбирайте PDF, а для смартфона - EPUB.

2. Можно ли книги с вашего сайта читать на смартфоне?
Да. Как для iOS, так и для Android есть много удобных программ для чтения книг.

3. В какой программе открыть файл PDF?
Для открытия файла PDF Вы можете воспользоваться бесплатной программой Acrobat Reader. Она доступна для скачивания на сайте adobe.com